2月の寒さは、底冷えのように寒いですね。。
でも今日は立春なんだけど、金沢では春めいて来るのはまだ少しかかります、
北国では春を待つ気持ちは強い気がします！
今日のお昼は、久しぶりに、丸亀製麺でだし玉肉つつみいただきました、
あんかけにしょうが、ネギを沢山かけていただきました、
玉子のなかの肉、あげ、美味しかったです。
さて、
金沢の郷土料理に「治部煮」があります。
鴨肉が正式なのですが、今では鶏肉をつかい、
竹の子、ふき、スダレ麸(ギザギザした、高野豆腐と麸の中間の感じ、金沢独特のお麸)、椎茸などの醤油あじの煮物で、汁に葛でとろみをつけます。
この料理専用のお椀があるんですよ。
このお椀は、やはり大きく浅めで、汁をいただくよりも、具を食べる感じです。
蓋をめくると、蓋の裏に銀で波が書いてあり、しぶきは金です。
表には千鳥が飛んでいます、なかなか粋な感じですね。
もちろん汁ものも沢山入りそうです。
低いので安定していますから、こぼしにくいですよ。
昭和の始め頃の物です。
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